西島ファーム のネギです。
先日久しぶりに寄ってきました。
トラックに葱が山のように積まれていました。 西島さん曰く「もう終わりなんだけど、価格も落として収穫してもどうなんだろうか」と、ご覧のようにこれから整理（泥落としたり、皮を取ったり）しなければならないし袋にも入れなきゃいけないし、
これで価格下げちゃったら何してるかわかんない。
「鍋」の時期も過ぎたし、早く次の作物に取り掛からねば。。。ということです。
⏳
しかし、こんなに大量のネギ、誰が整理するのかしら♬
そう云えば、西島ファームフェイスブックは閉鎖されました。
彼女がいなくなったからなんですが。（知ってる人知っている）
一応研修だったからなぁ～ 今どうしてんでしょうか？そういえば（コンカふりかけ）はどうすんだろ？
今後はどんな展開をしていくのか、、通販しそうにないしー売上は伸ばしたいみたいだけど、、、
やるな、西島さん、
こうじ３種？
最近うちでも、一夜漬けの、こうじの一夜漬けを出してくれるんだけど奥さんが、
胡瓜だったり、先日は玉ねぎも入ったたものが食卓に出たけど、なかなか甘くて胡瓜の味も、玉ねぎのシャキシャキ感もあっておいしゅうございました。
ってなわけで、西島さんの麹はいかでしょうか？
「塩こうじ」
「塩こうじ 玄米」
「甘こうじ」
「甘こうじ 玄米」 なのかな？ 実物手にしてないからよくわからないけど、
最近はTVにも出てるし・・・「こんかふりかけ」農薬不使用玄米の糠をつかったふりかけ・・・で、
露出も多くなって、知名度が上がったね。
私の会社の「ポン菓子製造機」
で私が（ポン）しました。
初めての大豆ポンなので、どうなるものか心配でしたが、こんな様子です。
ポン菓子は圧力鍋と一緒で、途中経過がわかりません。
釜から出してすぐのときは、なにやら「グニ」っと芯が残っている感じで、
「こりゃ、失敗だ」
と思ったのですが、この大豆の香りと歯ごたえが後を引くうまさ、
「これは、これで好きだぞ」
と社員内では好評。ホイホイと口に運んで10粒20粒と食べると、いつの間にかお腹がいっぱいに・・・
ポンする前は、アラレのような軽い大豆を想像していたので、湿気が残ってしまっては失敗だと思いましたが、時間が経つに連れどんどん軽くなっていくんです。
アラ不思議 なんということでしょう～
今はあのポリポリ感で味わっています。味付はまったくしていませんが、塩味とか唐辛子味なんて・・・どうなのかと考えています。
あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。
年末に西島さん宅へ年末のあいさつに行ってきた、っていうより〆飾りをお買上げ頂いてその納品に行ってきたのですが、
その折に画像の「自家製無添加 玄米味噌」を購入してきた。
いつかはヤフオクで販売しようと思うけど、
今は直売所で売っています。
富山市内の方はそちらでどうぞ。
ビーアンドベッチでは、働き者の女性が泥付ネギの袋詰めをしてました。もうこの寒い納屋、作業場でもくもくと、ほんと～に火の気のない室内で、この年末にどろどろになって作業中でした。
この「玄米味噌」は数回味噌汁で使用した後撮ってますので量が減ってますが、えー５００g ６００円也でした。
あ、価格言っちゃうとまずいかな・・・
昨年度は西島いわく
「失敗したんだよね～」
ってことで満を持して今年販売できたってことです。大豆も麹も無添加ですからお早目にお召し上がり下さい。
発酵食品だから袋や密閉物は入っていると膨れてくる、腐っているわけではない（腐敗とは菌が増殖しているから「発酵」してると云えて言えないわけじゃない、という人もいる）
なので「カビ」はできる、
ちょっと言い回しが難しいけど、B&B（ベー＆ベッチ）では「カビとの格闘だった」と亭主（西島さん）は言ってました。それは、つまりあまり手を入れず麹の力と大豆の力を借りて手間をかけて育てるってことでしょうか？
次回は「麹味噌」を買ってきて、レポートします。
こんにちは、
とうとうこちらも冬支度です、 畑ももうとっ散らかって「大根」「白菜」「蕪」も収穫は終わりました。
まだ一部農家さんはやってるでしょうけど、
先日は西島さんより「芋ほり人材いねか～？」との問い合わせがありましたが、
どちらの農家さんも今は収穫とその他雑用に追われて・・・
山では「なめこ」採り、畑は片付け始末。ハウスも（ホウレンソウや軟弱はやってるかな、）片付けてるね。こちらは雪が降るしハウスつぶれたら大損害だし、兼業農家さんはもう寒いからやんないだろうな。
かと思えば、当社の山の草刈りは某集落の高齢者でやる、、、なんて話もあったり。
農家って雑用ばっかりで全然お金収入につながらないですね。
杉さんの畑では、蕪を育ててました。
画像は、西島ファーム、今は「株式会社 ビーアンドベッチ」のネギ畑の田起こし中？です。
このネギは高級ネギ○○です、結構いい価格で２葉で１６０円という高級品です。
味噌汁に放すのはちょっともったいないほど柔らかく、鍋向きかしら、
これからの季節、しっかりと栄養のある「鍋料理」にもってこいのはずです。。。。
実はこちらの西島・・・ビーアンドベッチ様の「蒸し大豆」が非常に評判がよろしく、
ヤフオクに出品したいのだが、
いかんせん、６月いっぱいで製造中止（暑くなるからだそうです）
なのでタイミングがどうもつかめないのと、クール便がネックになってます。
わたくし、
このところ「休み」がありません。
会社の休みはあるのですが、
バイトしております。
農家でバイトです。肉体労働です。
この時期、農家さんは田植え、苗付で大忙しです。
私の他に数名働いています。
この時期だけです、農繁期ってやつですか？
雇用先は忙しいだけで収入はありません。
が、
とにかく人手が欲しいのです。「手」が欲しい。
研修生だろうが、外国人だろうが、茶髪だろうが、退職者だろうが、主婦だろうが、
老人でも、浪人生でも、ろうにゃくなんにゅ 問いません。
泥、土まみれに、汗まみれお構いなしです。私もです。
今、どの業界でも「人手不足」だそうで、
営業できてないところがでています。
勤先の賃金には、勿論不満はありますが、
このバイト先には「バイト料」の不満はありません。
思うに、
人が来ないのは、
「賃金」だけではない気がします。
トラックに葱が山のように積まれていました。 西島さん曰く「もう終わりなんだけど、価格も落として収穫してもどうなんだろうか」と、ご覧のようにこれから整理（泥落としたり、皮を取ったり）しなければならないし袋にも入れなきゃいけないし、
